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- 深貳識伊:123.235.130.230下個禮拜就要出發去西雙版納,偶然想起這部mark了2年「想看」的美食紀錄片,此時補遺,時機正好。把不同食材與香料混合製作成涼菜 傣語稱為喃撇、用大米製成的樣式百變的高密度食物叫做餌、酸味透骨的水果經過加工成為喚醒味蕾的流行小食、多樣的自然地理讓雲南的每一座山頭都誕生出風味迥異的火腿、一碗蘸料配一碟葷素冷拚的組合 傣語中稱為撒 有生食涼拌的意思、雲南人菜單上芭蕉果實隻是初級食材 芭蕉樹的其他部位才是更具誘惑的風味所在、雲南奶酪在遊牧先民的探索中獲得靈感 隨雲南人的無限想象落地生根、雲南各式醃菜看似簡單樸素 但與不同食材搭配能幻化豐富滋味、鮓是中國最古老的醃製食品之一 雲南依舊保留著最傳統的做法和風味、土雞和土蜂蛹這些充滿野性的山間食材 變化為最高規格的漆油食物。食物承載著一個地域的記憶、過往和生命細節。
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